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酒店接待工作总结（精选31篇）
酒店接待工作总结 篇1
春节是中国人民的传统节日，也是家庭团聚的时刻。在烟花爆竹声中，我们迎来了新的一年，温暖的春风吹进了屠苏酒。作为值班员工，我们深深体会到“每逢佳节倍思亲”的情感，这正是我们内心真实的写照。然而，随着我们投入到酒店独特的节日氛围中，这份思念很快就被掩盖了。尽管如此，在家人亲切的问候和领导同事之间的关怀中，我们仍能感受到x年春天更加温暖的气息。
为了做好春节接待，我们酒店高度重视此事，并且在统筹安排期间的值班工作上给予了充分的考虑。各部门根据实际情况安排了轮休制度，以确保员工能够休息和调整状态。同时，我们指派了部门负责人以上的管理人员担任值班经理，他们将全程负责值班工作，确保所有值班人员24小时手机开机并坚守岗位，尽职尽责。为了提高安全防范意识，我们还认真排查了各类安全隐患。特别是在餐饮部，我们下了很大的功夫。为了防止年底原材料物价上涨，我们的餐饮部经理与行政总厨和后厨的厨师们共同开会研究，仔细核算，并提前一个月去北京采购春节接待所需的原材料。通过这种方式，在源头上对成本进行了控制，对酒店的能源费用降低起到了实质性的作用。随着经济的不断发展，客人对酒店菜品质量的要求越来越高。为了适应这种境况，我们的餐饮部领班及以上领导人员进行了会议研讨，并决定将去年的套餐起价从800元/桌提升至1000元/桌。为了满足有特殊要求的客人，我们还实行了不限制套餐改菜换菜政策，甚至可以根据客人的`要求进行零点服务。这样一来，我们大大提高了菜单的灵活性，极大地满足了客人对菜品的要求。这一举措不仅增加了酒店的收入，也让客人能够享受到美味可口的菜肴。这个举措得到了酒店领导和客人的一致认可，并受到了他们的大力赞扬。
付出总会有回报，努力必定有收获。在今年的春节接待中，除夕至初六的总收入达到458270元，较去年同期增长了9%。除夕当天，我们餐厅共接待了66桌客人，共计781人次，收入达到了92495元，创造了历史新高，比去年还多了15918元。初一至初五期间，我们接待了3552人次，收入达到了365170元，超出去年同期的38510元。而初六那天，在全体员工的努力下，我们成功地接待了76桌寿宴，吸引了962人次的客流量，仅当日就收入了93100元，比去年还多了2474元。这样的成绩无疑是给值班人员最大的安慰，虽然我们牺牲了与家人团聚的机会，但也为许多家庭带来了团聚的快乐。尤其是看到这样的成绩，我们心中不免多了许多欢喜之情。
节日期间最为特别的风景当属传菜了。由于餐厅客人众多，而我们的服务人员又有限，为了确保菜品能够及时上桌，酒店领导高度重视，并且各个部门纷纷积极支援。保安部、工程部、前厅部、办公室和管家部等部门的同事们都自愿加入传菜队伍。不仅有老总经理，还有其他部门的同事，甚至包括餐饮部经理家属和销售部经理家属，大家团结一致，忙碌地穿梭在大厨房和包房之间，迅速将烹饪好的菜品传送至备餐间，大大提高了上菜速度。正所谓众人拾柴火焰高，春节期间，我们餐厅没有发生一起因为上菜慢而导致的投诉，相反，绝大多数客人都称赞我们的服务周到，上菜及时。尽管大家都是累得筋疲力尽，但也感到乐在其中。付出必定会有回报，所以我们要做到最好。我们取得的这一骄人成绩，离不开大家的鼎力相助。
x年是充满机遇和挑战的一年，面对日益严峻的市场形势，我相信我们的领导团队会统筹规划，制定出更适应社会经济发展的决策。在即将到来的节日期间，希望我们能够圆满而成功地接待客人，为我们酒店新的一年带来新的机遇。以更加振奋的精神、昂扬的斗志和务实的作风，全体员工将勤奋工作，努力实现甚至超额完成目标任务。祝愿我们酒店的明天更加美好！
酒店接待工作总结 篇2
距离我来到酒店的第一天已经过去了三个月，这段试用期里，我曾以为自己不会有太大的变化。然而，事实是我发现了自己原先所谓的优秀其实只是一种虚幻的理论上的优秀，没有真实的实践经验。如果我没有亲身参与社会实践，我可能还会一直以为自己非常出色。
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